2024年9月の記事一覧

カラスガレイの表面のみを炙り、余分な水分と共に生臭さを除去しました。

カラスガレイのまったりとした骨出汁が配合された、完全無添加のたれを切身に加え、真空包装しました。

元々、脂ノリがよく、クセのない旨い魚ですが、炙りと骨出汁で更に旨い魚に仕込んでいます。

最終仕上げは、お客様にお願いいたします。

 

 

　

炙り煮　カラスガレイ切身（未加熱）

 

一調理例として、「お料理こも田／菰田社長」に「カラスガレイのクリーム煮」を作ってもらいました。

敢えて一般的な「煮つけ」以外の料理をお願いしました。

コンセプトは簡単に手に入る素材を使用し、一般家庭でも簡単に再現できるプロの味です。

煮込時間は約 5分程度の簡単調理ですが、試食された方々は、その旨さに暫し絶句・・・

魚の旨さが凝縮されたクリームは、パンと共にいただいても良いかと思います。

 

カラスガレイのクリーム煮