2024年9月の記事一覧

大衆魚の黄金がれいは、淡白な味で素材としては使いやすい魚ですが、身が薄く食べにくい魚でもあります。

三枚に卸した黄金がれいの身を重ね合わせて身厚な形状にし、表裏の皮目を炙り、独特な魚臭さを除去しました。

黄金がれいの骨出汁を配合した、完全無添加のたれを加え、真空包装しました。

 

　

炙り煮　黄金がれい切身（未加熱）

 

かれいといえば、煮つけや唐揚げが一般的ですが、トマト煮を作ってもらいました。

使用したのは、オリーブオイル、ニンニク、しめじ、トマト缶・・・味付けは食塩のみです。

煮込み時間は約5分の簡単調理・・・

さて、お味の方は・・・

黄金がれいってこんなに柔らかくて旨かったっけ？

骨が無いのでスプーンで取り分けて試食しました。

 

残ったトマトソースはパスタに使用。

これも絶品でした。

 

 

やわらかれいのトマトソース煮